Vegane Frikadellen mit Tomaten (vegan)

[koch]

Vegane Frikadellen mit Tomaten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Frikadellen:
210 Gramm gekochte Linsen (grün oder braun)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 kleine Möhren, geschält und geraspelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
50 Gramm Haferflocken (glutenfrei, wenn erforderlich)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
2 Esslöffel pflanzliche Brühe oder Wasser

Für die Tomatensauce:
1 Dose (400 Gramm) gehackte Tomaten
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch ausder Mühle

Für die veganen Frikadellen:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Fügen Sie die geraspelten Möhren hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie weich wird.

Fügen Sie die gekochten Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und braten Sie die Mischung für etwa 2-3 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

In einer separaten Schüssel die Haferflocken mit Tomatenmark, Sojasauce und pflanzlicher Brühe oder Wasser vermengen.

Geben Sie die abgekühlte Linsenmischung in die Schüssel mit den Haferflocken und mischen Sie alles gut, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Haferflocken hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Formen Sie die Mischung zu Frikadellen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen Sie die Frikadellen bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 20-25 Minuten lang, bis sie fest und goldbraun sind.

Für die Tomatensauce:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Die gehackten Tomaten hinzufügen und den getrockneten Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomatensauce etwa 10-15 Minuten lang köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Servieren:
Die veganen Frikadellen auf einem Teller mit der Tomatensauce darüber servieren. Sie können sie mit Beilagen Ihrer Wahl wie Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.